本世紀(jì)初，咖啡粉加咖啡伴侶的禮盒，幾乎是人們走親訪友時(shí)最時(shí)髦的禮物之一。二十年過去了，普通的速溶咖啡早已不能再滿足國人，許多一線城市中遍地開花的連鎖品牌店和網(wǎng)紅咖啡館足以證明，中國人已經(jīng)把這種舶來品徹底融入到了日常生活中。

過去的咖啡是消遣，是享受；而今天的咖啡是每一個(gè)打工人的快樂“續(xù)命水”。對(duì)于許多超負(fù)荷工作的年輕人來說，咖啡本身能不能提神甚至已經(jīng)不再重要，人們喝的就是那一份心安理得和自我安慰——味道不比奶茶差，但比起奶茶又少了些卡路里；喝下這一杯，自己還能再“肝”兩小時(shí)。

今天，我們拋開咖啡的本職作用——提神不談，來聊一聊它的其他作用。咖啡的副作用一直以來都充滿爭議，尤其體現(xiàn)在它對(duì)心腦血管健康的影響上。當(dāng)一個(gè)長期不喝咖啡的人一下子攝入過多咖啡因的時(shí)候，他會(huì)明顯感覺到心跳加快，呼吸急促，甚至冒冷汗。因此有人認(rèn)為咖啡會(huì)增加心臟負(fù)荷，不利于心血管健康。

但事實(shí)上，這種影響通常是暫時(shí)的，并不會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。就在八月底剛剛結(jié)束的2021年歐洲心臟病年會(huì)上，匈牙利塞麥爾維斯大學(xué)的一項(xiàng)最新的研究表明，長期每天飲用0.5-3杯咖啡可以有效降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

這項(xiàng)研究始于2010年，研究人員從從UK Biobank中抽取了468,629名不具有任何心臟病癥狀的研究對(duì)象，平均年齡56.2歲，男女比例幾乎為1：1，是目前已知的規(guī)模最大的、針對(duì)健康人群心血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)與咖啡攝入量之間聯(lián)系的研究。

這些參與者被分為三組：不喝咖啡（22.1%），中輕度攝入咖啡（每天0.5-3杯，58.4%）及重度攝入咖啡（每天三杯以上，19.5%）。

通過11年的跟蹤調(diào)查，并通過特定算法將部分可能影響結(jié)果的因素，如年齡、性別、吸煙習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)、鍛煉習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件等量化加成以后，研究人員發(fā)現(xiàn)，與不喝咖啡的人群相比，中輕度攝入咖啡的人群的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)顯著下降（風(fēng)險(xiǎn)比HR = 0.88，P < 0.001）。同時(shí)，后者因心血管疾�。℉R = 0.83，P = 0.006）、腦卒中（HR = 0.79，P = 0.037）死亡的風(fēng)險(xiǎn)均顯著下降，這與目前所認(rèn)為的“心血管健康與全因死亡率成負(fù)相關(guān)”的觀點(diǎn)也是相符的。對(duì)其中30,000名參與者的心臟核磁共振成像（MRI）也表明，中輕度咖啡攝入人群的心臟從結(jié)構(gòu)、功能的角度都比不喝咖啡的人群更佳。

2021年歐洲心臟病年會(huì)（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

這項(xiàng)研究尚未發(fā)表在任何學(xué)術(shù)期刊上，目前只是以摘要和口頭報(bào)告的形式在本次年會(huì)上展示。

事實(shí)上，此前也有多項(xiàng)規(guī)模不同的研究探索了咖啡攝入量與心血管疾病之間的關(guān)系。早在今年年初，科羅拉多大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員通過比較受試人群的生活習(xí)慣與心血管健康程度，發(fā)現(xiàn)咖啡攝入習(xí)慣是其中影響心血管健康最顯著的因素之一，長期飲用適量咖啡對(duì)冠心病、心衰和中風(fēng)三類疾病的預(yù)防能力都有顯著提升。這項(xiàng)研究發(fā)表在美國心臟學(xué)會(huì)旗下的期刊Circulation: Heart Failure上。

那么，我們每天最多可以攝入多少咖啡因呢？美國FDA給出的參考標(biāo)準(zhǔn)是成年人不得超過400mg/日，大約5-6杯咖啡。而南澳大學(xué)早前的研究表明，長期大量（每天大于六杯）攝入咖啡將大大提高患心臟疾病和腦部疾�。ɡ夏臧V呆癥、中風(fēng)）的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，從劑量上來看，F(xiàn)DA的參考標(biāo)準(zhǔn)與這項(xiàng)研究也是相符的。相信你已經(jīng)松了一口氣，畢竟在咖啡更為流行的美國，也只有13%的人群每天攝入6杯以上咖啡（如下圖所示）；在中國，怕是沒有多少人可以做到幾十年如一日地每天喝六杯以上咖啡吧。

美國人咖啡日攝入量統(tǒng)計(jì)（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

所以還是那句話 ，“拋開劑量談毒性就是耍流氓”。關(guān)注劑量的同時(shí)，也應(yīng)當(dāng)結(jié)合自己的年齡、身體狀況確定自己每天能夠攝入的咖啡因劑量。畢竟，每一個(gè)人對(duì)咖啡因的耐受度不同，且老年人本身患有高血壓的比例更高，攝入咖啡因的風(fēng)險(xiǎn)就更高；孕婦也是同理。

美國FDA也給出了過量攝入咖啡因可能導(dǎo)致的參考癥狀 ，包括失眠、緊張不安、焦慮、心率快、胃部不適、惡心、頭痛與煩躁不安等（如下圖所示）。如果出現(xiàn)這些癥狀，表明你已經(jīng)一次攝入超過身體耐受度的咖啡因，以后應(yīng)當(dāng)減量。所以，讓我們?cè)谧约耗艹惺艿姆秶�里，快樂地干了這杯“續(xù)命水”吧！